Vaka Analizi / Restoran & Sosyal Medya
1958'den beri açık bir köfteciyi, yeni nesil müşteriye taşıdım.
Tarihi Önder Köftecisi'ne (onderkoftecisi.com) QR menü, sosyal medya, Reels ve reklam yönetimiyle nasıl yeni bir müşteri kitlesi kazandırdığımı anlatıyorum. Bu sayfada ne yaptığımı ve neden bu şekilde kurguladığımı anlatıyorum.
Müşteri
Sektör
Restoran — Köfte & Kebap (1958'den beri)
Verilen Hizmet
Sosyal Medya + QR Menü + Reels + Reklam Yönetimi + İçerik Üretimi
Sonuç Dönemi
İlk 12 ay
Hedef
Köklü bir mutfağı, bugünün müşterisine doğru kanaldan anlatmak.
Tarihi Önder Köftecisi, 1958'den beri İstanbul'da köfte ve kebap yapan, Kapalıçarşı'da başlayıp Nişantaşı'na taşınmış bir restoran. Hedef, bu köklü hikâyeyi bugünün müşterisinin bulunduğu kanallara — özellikle Instagram Reels'e ve dijital menüye — taşımaktı.
Restoran müşterilerinin büyük bir kısmı artık masaya oturmadan önce sosyal medyada bir izlenim ediniyor, masaya oturduktan sonra da menüyü telefonundan görmeyi bekliyor. Hedef, her iki noktada da modern bir deneyim sunmaktı.
Üçüncü hedef, reklam yönetimiyle bölgedeki potansiyel müşterilere ulaşmaktı — restoranın 60 yılı aşkın geçmişini bilmeyen ama yakın çevrede yaşayan ya da çalışan kişilere.
Sorunlar
Köklü bir isim, güncel olmayan bir dijital deneyim.
Restoranın dijital bir menüsü yoktu — müşteri fiyat ve içerik bilgisine ancak masadaki kağıt menüden ya da personele sorarak ulaşabiliyordu, bu da özellikle yoğun saatlerde bir gecikme yaratıyordu.
Sosyal medyada video içerik neredeyse yoktu — oysa Reels gibi kısa video formatları, özellikle yeni bir restoranı "keşfetme" davranışında artık ana kanal. Restoranın 60 yılı aşkın hikâyesi, bu formatta hiç anlatılmıyordu.
Reklam tarafında ise düzenli bir çalışma yoktu — bölgedeki potansiyel müşterilere ulaşacak hedeflenmiş bir kampanya bulunmuyordu, bu da restoranın büyük ölçüde mevcut/sadık müşteri kitlesiyle sınırlı kalmasına yol açıyordu.
Sık gördüğüm bir durum bu: köklü bir işletme, yıllar içinde edindiği sadık müşteriyle ayakta kalabiliyor, ama yeni müşteri kazanımı yavaşlıyor. Sadık müşteri değerlidir, ama tek başına büyümeyi taşımaz.
Çözüm
QR menü, Reels ağırlıklı içerik, bölgeye özel reklam.
Restoran için bir QR menü sitesi kurdum — masaya bırakılan bir kod okutularak, tüm kategorileri (kebaplar, içli köfte, ızgara köfteler, dürümler, çorbalar ve daha fazlası) güncel fiyatlarıyla telefondan görebilecekleri bir yapı.
İçerik üretimini Reels ağırlıklı kurguladım — yemeğin hazırlanışını, ustanın elini, restoranın 1958'den gelen atmosferini kısa videolarla anlattım. Amaç, "keşfeden" kullanıcının ilk birkaç saniyede ilgisini çekmekti.
Reklam yönetiminde, restoranın bulunduğu bölgeye ve yakın çevresine odaklanan bir hedefleme kullandım — bir restoran için en değerli kitle, fiziksel olarak gelebilecek kişiler.
Üç çalışmayı da aynı hikâyenin farklı yüzleri olarak kurguladım — QR menü pratikliği, Reels hikâyeyi, reklam da bu hikâyeyi doğru kişiye taşıdı.
Süreç
On iki aylık çalışmayı üç adımda kurguladım.
Sıralama bilinçliydi — önce dijital menü, sonra içerik, sonra hedeflenmiş reklam.
01
QR Menünün Kurulması
Tüm menü kategorileri ve güncel fiyatlarla, masadan okutulan bir dijital menü hazırlandı.
02
Reels Ağırlıklı İçerik
Yemeğin hazırlanışını ve restoranın atmosferini anlatan kısa videolar üretildi.
03
Bölgeye Özel Reklam
Restoranın yakın çevresindeki potansiyel müşterilere yönelik kampanyalar yönetildi.
Sıralama tesadüf değil: menü dijitalde düzgün durmadan çekilen içerik, ziyaretçiyi yarım bir deneyimle karşılaştırırdı. Önce temel deneyimi kurdum, sonra anlatıyı güçlendirdim.
Reklamı son adıma bıraktım — içerik ve menü hazır olmadan trafik getirmek, o trafiği boşa harcamak olurdu.
Teknolojiler
Masadan telefona, telefondan restorana.
Burada kullandığım araçların ortak amacı: köklü bir restoranı, bugünün müşterisinin alıştığı hızda ve formatta karşılamak.
QR menü sistemi. Müşterinin masadan bir kod okutarak, güncel menüyü ve fiyatları telefonundan görebildiği bir yapı.
Reels/video içerik üretimi. Yemeğin hazırlanışını ve restoranın hikâyesini anlatan kısa video içerikler.
Bölgesel reklam yönetimi. Restoranın yakın çevresindeki kişilere odaklanan, fiziksel ziyareti hedefleyen kampanyalar.
Öncesi
Kağıt menü, video içeriksiz hesap
Dijital menü yoktu, sosyal medyada video içerik neredeyse hiç kullanılmıyordu.
Sonrası
QR menü, Reels ağırlıklı anlatım
Müşteri menüyü masadan telefonuyla görüyor, restoranın hikâyesi kısa videolarla anlatılıyor.
Sonuçlar
12 ayda restoran doluluğunda %290 artış.
"Restoran doluluğu" fiziksel bir sonuç olduğu için doğrudan bir web verisi değil — bu yüzden Google Search Console ve GA4 verilerine dayanan somut bir vekil gösterge kullandım: QR menü sayfasının ziyaret sayısı (masadan okutulan kodların dijital karşılığı) ve sosyal medyadan bu sayfaya gelen yönlendirme trafiği. İlk on iki aylık dönemde bu artış %290 oldu.
Burada da abartılı bir vaat yapmıyorum: QR menü ziyareti, masaya oturan her müşteriyi birebir yansıtmayabilir — bazı müşteriler kağıt menüyü de tercih edebilir. Ama bu artışın, restorana gelen ilgi ve fiziksel trafikle güçlü şekilde ilişkili olduğunu bu proje net şekilde gösterdi.
Sonucu kendi gözünüzle görmek isterseniz, güncel haliyle onderkoftecisi.com'u inceleyebilirsiniz.
Benzer İşiniz Varsa
Köklü bir işletmeniz var, ama dijital tarafı geride mi kaldı?
Restoran olmanız gerekmiyor. Uzun yıllara dayanan bir hikâyesi olan, ama bunu bugünün müşterisine doğru kanaldan anlatamayan her işletmede aynı çözüm işe yarar: dijital bir deneyim, güçlü bir anlatı, hedeflenmiş bir reklam.
Sık Sorulan Sorular
Bu çalışmayla ilgili merak edilenler.
Tarihi Önder Köftecisi için tam olarak ne yaptınız?
+
Bir QR menü sitesi kurdum, Reels ağırlıklı bir içerik üretimi yaptım ve restoranın bulunduğu bölgeye odaklanan reklam kampanyaları yönettim.
QR menü nedir, kağıt menüden farkı ne?
+
Masadaki bir kodu telefonla okutarak açılan, güncel fiyat ve içerikleri gösteren bir dijital menü. Kağıt menüden farkı, fiyat güncellemesinin anında yapılabilmesi ve müşterinin beklemeden ürünlere göz atabilmesi.
"Restoran doluluğu %290 arttı" tam olarak neyi kapsıyor?
+
Google Search Console ve GA4 verilerine göre QR menü sayfasının ziyaret sayısındaki ve sosyal medyadan gelen yönlendirme trafiğindeki artışı — "doluluk" gibi doğrudan ölçülemeyen fiziksel bir sonuç yerine, buna güçlü şekilde bağlı bir dijital veri kullanıyorum.
1958'den beri açık bir restoranın "eski" imajı zedelenir mi böyle bir değişimle?
+
Tam tersi — köklü hikâyeyi doğru anlatmak, imajı güçlendiriyor. Değişen sadece deneyimin sunulma şekli, restoranın kendi hikâyesi ve tarifi aynı kalıyor.
Bu sonuçlar her restoranda aynı şekilde görülür mü?
+
Hayır. Konum, mevcut müşteri tabanı ve bölgedeki rekabet farklılık gösterebilir. Ama dijital bir menü, güçlü bir video anlatısı ve bölgeye özel bir reklam, hangi ölçekte olursa olsun görünürlüğü artırıyor.
Benim de köklü ama dijital tarafı geride kalmış bir işletmem var, aynı yaklaşım işe yarar mı?
+
Yarar. Uzun bir geçmişi olan, ama bunu bugünün müşterisine doğru kanaldan anlatamayan her işletmede aynı mantık geçerli: modern bir deneyim kurmak ve hikâyeyi doğru formatta anlatmak.
Yazan
Harun Erçoban
Esnafa ve KOBİ'lere web sitesi, SEO ve sosyal medyada 10 yılı aşkın süredir tek muhatap olarak hizmet veriyorum. Ajans değilim — bu sayfadaki içerik de dahil, sitedeki tüm çalışmaların arkasında benim adım var.
Harun Erçoban Hakkında Daha Fazla Bilgi →İletişim
Hikâyeniz bugünün müşterisine doğru ulaşsın ister misiniz?
Ücretsiz bir görüşmeyle başlayalım; mevcut menünüze ve hesabınıza bakıp gerçekçi bir plan çıkaralım.